Hệ Thống Lọc Nước RO Ngành Chế Biến Thực Phẩm

Trong ngành chế biến thực phẩm, chất lượng nguồn nước đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và duy trì hương vị sản phẩm. Chính vì vậy, việc trang bị hệ thống lọc nước RO được xem là giải pháp tối ưu để mang lại nguồn nước tinh khiết đạt chuẩn, đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất. Trong nội dung dưới đây, Môi trường Hợp Nhất mời các bạn cùng tham khảo hệ thống lọc nước RO ngành chế biến thực phẩm.

1. Nhu cầu sử dụng nước cấp ngành chế biến thực phẩm

Các hoạt động sử dụng nước sạch tại nhà máy chế biến thực phẩm phổ biến là:

- Nước cấp dùng trong sinh hoạt (ăn, uống, tắm, giặt, vệ sinh cá nhân,…);

- Nước cấp cho hoạt động rửa nguyên liệu (sơ chế, làm sạch, rửa-khử trùng);

- Nước cấp cho hoạt động chế biến thực phẩm (hòa trộn, pha loãng nguyên liệu, hấp, luộc, sử dụng hơi hoặc sử dụng trực tiếp bằng nước).

- Nước cấp cho hoạt động rửa dụng cụ;

- Nước cấp cho lò hơi;

- Nước bổ sung cho lò hơi mỗi ngày;

- Nước cấp cho hoạt động xả cặn lò hơi;

- Nước cấp bù cho bể hấp thụ hệ thống xử lý khí thải nồi hơi;

- Nước dùng cho hệ thống làm lạnh, giải nhiệt.

2. Yêu cầu đối với nước cấp ngành chế biến thực phẩm

Tùy vào mỗi lĩnh vực sản xuất sẽ có yêu cầu chất lượng nước đầu vào khác nhau, dưới đây là một số yêu cầu chung về chất lượng nước cấp cho các hoạt động sản xuất:

- Không chứa vi khuẩn gây bệnh, không chứa ký sinh trùng;

- Không màu, không mùi, không vị;

- Tổng chất rắn hòa tan (TDS): Thường yêu cầu dưới 100 mg/L hoặc theo từng công đoạn sản xuất;

- Độ cứng: Thấp hoặc gần như bằng 0 (đặc biệt quan trọng với thiết bị hơi nước, nồi hấp, máy rửa…);

- Không chứa kim loại nặng: Chì, thủy ngân, asen, cadimi…;

- Không chứa hóa chất độc hại: Phenol, thuốc trừ sâu, clo dư;

- Không chứa nitrat, nitrit quá mức: Ảnh hưởng đến sức khỏe và biến đổi sản phẩm;

- pH nằm trong khoảng 6,5 – 8,5, phù hợp để không làm hỏng thiết bị và đảm bảo an toàn vệ sinh.

3. Tham khảo hệ thống xử lý nước cấp chế biến thực phẩm

Dưới đây là quy trình xử lý nước cấp RO tại một nhà máy chế biến thực phẩm

Nước đầu vào  > Bồn chứa nước thô > Cột tiền lọc > Cột lọc đa năng > Cột lọc trao đổi ion > Bồn chứa nước làm mềm > Cột lọc tinh > Lọc RO > Bồn thành phẩm > Bơm sử dụng

Thuyết minh quy trình xử lý

Nước đầu vào

• Nguồn: Nước cấp ban đầu có thể là nước máy, nước giếng khoan hoặc nước ngầm.
• Đặc điểm: Thường chứa các tạp chất như cặn lơ lửng, sắt, mangan, độ cứng, vi sinh vật và một phần hữu cơ.
• Mục tiêu: Đảm bảo nước được đưa vào hệ thống có áp lực ổn định và không chứa rác thô, tạp chất lớn

Bồn chứa nước thô

• Chức năng: Chứa nước nguồn để ổn định lưu lượng và phục vụ quá trình xử lý liên tục.
• Vật liệu: Thường sử dụng bồn nhựa HDPE, inox 304 hoặc composite.
• Ưu điểm: Giúp cân bằng lưu lượng và tránh hiện tượng hút khí vào đường ống khi bơm hoạt động.

Cột tiền lọc (cột lọc thô)

• Chức năng: Loại bỏ các hạt cặn lớn như bùn, đất, rỉ sét có kích thước > 5 micron.
• Cấu tạo: Sử dụng vật liệu lọc như sỏi, thạch anh, than hoạt tính dạng thô.
• Hiệu quả: Bảo vệ các thiết bị lọc phía sau khỏi hiện tượng tắc nghẽn và giảm tuổi thọ.

Cột lọc đa năng

• Chức năng: Khử sắt (Fe²⁺), mangan (Mn²⁺), mùi và màu trong nước.
• Vật liệu lọc: Mangan Greensand, than hoạt tính, Filox hoặc ODM-2F.
• Nguyên lý: Oxy hóa sắt, mangan thành dạng kết tủa để giữ lại trên lớp vật liệu.
• Hiệu quả: Giúp bảo vệ màng RO không bị đóng cáu cặn kim loại.

Cột lọc trao đổi ion (cột làm mềm nước)

• Chức năng: Loại bỏ độ cứng (Ca²⁺, Mg²⁺) trong nước, chống đóng cặn cho màng RO.
• Vật liệu: Hạt nhựa trao đổi ion cation mạnh (Na⁺).
• Nguyên lý: Các ion Ca²⁺ và Mg²⁺ được thay thế bằng Na⁺, giúp làm mềm nước.
• Tái sinh: Định kỳ hoàn nguyên bằng dung dịch muối NaCl.

Bồn chứa dung dịch hoàn nguyên

• Chức năng: Pha và chứa dung dịch muối NaCl dùng cho quá trình hoàn nguyên nhựa trao đổi ion.
• Thiết kế: Có ống hút, van định lượng, đảm bảo tự động hóa quá trình hoàn nguyên định kỳ.
• Tần suất: Tùy thuộc vào lưu lượng sử dụng và độ cứng nước đầu vào.

Bồn chứa nước làm mềm

• Chức năng: Lưu trữ nước đã qua xử lý làm mềm trước khi đưa qua lọc tinh và RO.
• Vai trò: Giúp ổn định lưu lượng và áp lực nước, chống gián đoạn hệ RO.
• Yêu cầu: Bồn kín, không để nước tái nhiễm khuẩn, bụi bẩn.

Cột lọc tinh

• Chức năng: Loại bỏ các cặn siêu nhỏ còn sót lại trước khi nước vào hệ RO.
• Cấu tạo: Lõi lọc PP (polypropylene) có cấp lọc 1–5 micron.
• Vị trí: Được lắp đặt ngay trước hệ RO để bảo vệ màng lọc khỏi cặn lơ lửng nhỏ.

Hệ thống lọc RO (thẩm thấu ngược)

• Chức năng: Loại bỏ hoàn toàn muối hòa tan, kim loại nặng, vi khuẩn, vi rút, và các chất hữu cơ.
• Cấu tạo: Gồm cụm màng RO polyamide bán thấm, bơm áp cao và hệ thống tủ điều khiển.
• Cơ chế: Nước được ép qua màng RO dưới áp suất cao (~150–250 psi), chỉ cho phân tử nước đi qua.
• Hiệu suất: Độ tinh khiết nước sau lọc lên đến 95–99%, đạt tiêu chuẩn dùng trong chế biến thực phẩm.
• Chất lượng nước đầu ra đạt chuẩn dùng trong ngành thực phẩm: QCVN 01:2009/BYT hoặc tương đương.

Thiết bị khử trùng (UV hoặc châm Clo)

• Phương pháp phổ biến: Đèn UV: Diệt khuẩn bằng tia cực tím (không tạo tồn dư hóa chất) hoặc bơm châm clo: tiêm dung dịch NaOCl để khử trùng.
• Chức năng: Tiêu diệt vi khuẩn, virus, nấm mốc có thể còn tồn tại trong nước thành phẩm.
• Lưu ý: Lựa chọn phương pháp khử trùng phù hợp theo Tùy yêu cầu sản xuất thực phẩm tại mỗi nhà máy mà có thể lựa chọn phương pháp phù hợp. 

Bồn chứa nước thành phẩm

• Chức năng: Chứa nước tinh khiết sau hệ RO và khử trùng, chuẩn bị cho khâu sử dụng hoặc phân phối.
• Vật liệu: Inox 304 hoặc nhựa thực phẩm để đảm bảo vệ sinh an toàn.
• Yêu cầu: Bồn kín, có nắp đậy và hệ thống thông hơi diệt khuẩn để tránh tái nhiễm vi sinh.
• Trong bồn chứa nước thành phẩm thường có lắp phao báo mực nước để đảm bảo nguồn nước luôn được có đầy đủ để đáp ứng nhu cầu sử dụng.

Vừa rồi là nội dung về hệ thống lọc nước RO ngành chế biến thực phẩm của một doanh nghiệp chế biến thực phẩm, đây có thể là tài liệu tham khảo cho các doanh nghiệp ngành nghề tương tự. Tuy nhiên, tùy từng đặc điểm ngành nghề, loại thực phẩm mà hệ thống có thể khác nhau, doanh nghiệp cần tìm đơn vị tư vấn để thực hiện hệ thống đúng thực tế doanh nghiệp của mình nhất.

4. Chuyên tư vấn, thiết kế, thi công và lắp đặt hệ thống lọc nước RO công nghiệp

Công ty Cổ phần Xây dựng và Công nghệ Môi trường Hợp Nhất là đơn vị chuyên tư vấn, thiết kế, thi công và lắp đặt hệ thống lọc nước RO công nghiệp với công suất đa dạng. Chúng tôi đã thi công, lắp đặt cho nhiều dự án, bao gồm:

- Lắp đặt hệ thống lọc nước RO lọc nước sinh hoạt;

- Lắp đặt hệ thống lọc nước RO nhà máy sản xuất;

- Lắp đặt hệ thống lọc nước RO nước cấp lò hơi;

- Lắp đặt hệ thống lọc nước RO bệnh viện.

Quý Doanh nghiệp có nhu cầu tư vấn, thiết kế, thi công và lắp đặt hệ thống lọc nước RO xin vui lòng liên hệ hotline 0938.857.768 hoặc gửi thư mời chào giá về email: congthongtin@moitruonghopnhat.com, xin cảm ơn.