Kế hoạch sản xuất sạch ngành chế biến thủy sản

Sản xuất sạch là thuật ngữ quen thuộc đối với nhiều lĩnh vực công nghiệp nhằm áp dụng trong các dây chuyền sản xuất. Doanh nghiệp giảm thiểu ô nhiễm tại nguồn nhờ việc sử dụng nguyên vật liệu hiệu quả hơn, không chỉ cắt giảm nhiều chi phí sản suất mà còn mang lại nhiều lợi ích đối với chất lượng môi trường.

Phương án sản xuất sạch này luôn gắn liền với các công tác xử lý môi trường như: xử lý nước thải, xử lý khí thải hay chất thải phát sinh từ các quá trình sản xuất hay rửa trang thiết bị, máy móc,...

Sản xuất sạch hơn đối với ngành chế biến thủy sản

Đây là chiến lược môi trường giúp phòng ngừa, tổng hợp đối với quá trình sản xuất, sản phẩm nhằm giảm nguy cơ tác động đến hệ sinh thái và môi trường. Trong ngành thủy sản, khái niệm “sản xuất sạch” liên quan đến quá trình sản xuất, sản phẩm và dịch vụ hướng đến mục tiêu giảm chất thải độc hại, giảm tác động tiêu cực đến chu trình sản xuất và kết hợp cùng nhiều lợi ích môi trường để cung cấp dịch vụ chất lượng.

Một số kỹ thuật sản xuất sạch 

• Giảm chất thải tại nguồn: quản lý, kiểm soát quá trình, cải tiến thiết bị, thay đổi nguyên liệu và ứng dụng công nghệ mới.
• Áp dụng quy trình tuần hoàn: thu hồi tái chế và tận thu chất thải tái sử dụng.
• Nâng cao, cải tiến sản phẩm: tiến hành thay đổi diện mạo sản phẩm, bao bì theo hướng thân thiện với môi trường.

Lợi ích của sản xuất sạch

• Xây dựng cách tiếp cận giảm thiểu ô nhiễm tại nguồn thông qua việc dùng nguyên liệu hiệu quả.
• Tạo điều kiện để giảm chi phí sản xuất, cải thiện chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp.
• Mang lại nhiều lợi ích kinh tế - môi trường cho doanh nghiệp.
• Tăng cường cải thiện hiện trạng môi trường nên giảm bớt chi phí chi trả môi trường, nâng cao hình ảnh của công ty.

Vì sao cần sản xuất sạch trong ngành chế biến thủy sản?

Đối với tiêu thụ nguồn nước

• Công nghân không khóa van nước, vòi chảy tràn làm lãng phí: cần nâng cao ý thức tiết kiệm nước, lắp đặt đồng hồ theo dõi.
• Do sử dụng vòi nước không có van khóa nên tăng lượng nước thất thoát: cần gắn van dẫn nước tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lấy nước.
• Do đường ống nối hư hỏng vì không được kiểm tra, bảo trì thường xuyên: cần gắn đồng hồ theo dõi, định kỳ bảo trì – bảo dưỡng thiết bị trên hệ thống để phát hiện và sửa chữa kịp thời những chỗ rò rỉ.
• Do cơ sở dùng thiết bị, dụng cụ không hiệu quả làm tăng lượng nước thải: cần dùng chổi cao su giảm lượng chất thải ô nhiễm.
• Do quy trình chế biến ướt làm tiêu hao nhiều nước và phát sinh nhiều chất ô nhiễm trong nước thải: cần thay đổi quy trình để giảm tải mức độ ô nhiễm.
• Do doanh nghiệm chưa quan tâm đến công tác quản lý và kiểm soát lượng nước sử dụng: cần lắp đặt đồng hồ nước, xây dựng mức tiêu thụ để kiểm soát nguồn nước.

Đối với tiêu thụ nguồn điện

• Do doanh nghiệp sử dụng điện chưa hiệu quả, ý thức tiết kiệm điện chưa cao: cần lắp đồng hồ đo điện, tổ chức tuyên truyền nâng cao ý thức dùng điện hợp lý cho cán bộ nhân viên.
• Do máy móc chưa được bảo trì bảo dưỡng hiệu quả: cần định kỳ kiểm tra, vệ sinh thiết bị trao đổi nhiệt, tối ưu hóa chế độ bảo quản nguyên liệu, tránh nhiệt bên ngoài xâm nhập vào bên trong.
• Do hệ thống máy móc thiết bị làm lạnh nhiều vấn đề, nhiều thiết bị hoạt động chưa tối ưu: cần lựa chọn thiết bị phù hợp với công suất, tối ưu hóa quá trình vận hành và nâng cao ý thức công nhân sử dụng năng lượng hiệu quả.

Ưng dụng công nghệ sản xuất sạch hơn

Mục tiêu chiến lược đối với sản xuất sạch hơn phải hướng đến tiết kiệm tài nguyên, năng lượng, nguyên liệu, nhiên liệu, vật liệu. Nhiều doanh nghiệp chế biến thủy sản chủ động trong việc áp dụng công nghệ thân thiện với môi trường, cải tiến công nghệ, thay đổi theo hướng từng bước nâng cao chất lượng môi trường.

Điểm quan trọng phải tạo ra lợi ích của doanh nghiệp đối với những phương án sản xuất sạch hơn nhằm tiết kiệm chi phí sản xuất, tăng năng suất, giảm rủi ro, tạo ra môi trường an toàn, xây dựng hình ảnh thương hiệu và sức cạnh tranh trên thị trường.

Những công nghệ sạch được sử dụng ngay giai đoạn thiết kế với nhiều thay đổi căn bản trong dây chuyền hiện có. Họ có thể tận dụng sản phẩm thứ cấp cho các mục đích khác. Doanh nghiệp ngày càng nhận thức rõ vai trò và trách nhiệm của mình đối với môi trường. Nhiều đơn vị không ngừng cải tiến kỹ thuật, chủ động phòng ngừa và tránh ô nhiễm do chất thải, sử dụng quy trình khép kín mang lại lợi ích kinh tế.