Xử lý nước thải bếp ăn tập thể công ty, nhà máy, xí nghiệp

Bếp ăn là nơi diễn ra hoạt động nấu nướng, chế biến thức ăn. Đặc biệt tại các khu bếp ăn tập thể công ty, nhà máy, xí nghiệp, bếp phục vụ từ vài chục đến vài nghìn suất ăn mỗi ngày nên lượng nước thải phát sinh từ quá trình này rất lớn. Lưu lượng nước thải tại đây không thường xuyên ổn định mà tùy vào từng thời điểm nhưng có đặc điểm là chứa nhiều thành phần độc hại, cần qua hệ thống xử lý trước khi xả ra nguồn tiếp nhận. Vậy xử lý nước thải bếp ăn bằng phương pháp nào?

1. Nước thải bếp là gì?

Nước thải bếp là nước thải phát sinh từ các hoạt động nhà bếp như: sơ chế, chế biến thực phẩm; dọn dẹp, lau chùi, rửa vật dụng nhà bếp; nước thải từ quá trình sinh hoạt của nhân viên nhà bếp…

2. Đặc điểm nước thải bếp

Nước thải nhà bếp thường chứa một lượng lớn dầu mỡ, thức ăn thừa bám dính, nguyên liệu vụn trong quá trình sơ chế, hóa chất rửa chén và dụng cụ, chất rắn lơ lửng, chất béo (5 – 10%), protein ( 40 – 50%), COD, BOD, nitơ, photpho, coliform, v.v..
Nước thải nhà bếp nếu không qua hệ thống xử lý mà xả trực tiếp ra môi trường sẽ gây nguy hại cho hệ sinh thái và ảnh hưởng đến môi trường sống, sức khỏe của dân cư gần khu vực đó.

3. Nguồn phát sinh nước thải bếp

• Quá trình sơ chế, rửa, làm sạch nguyên liệu như rau củ, thịt cá.
• Quá trình vệ sinh thiết bị, dụng cụ nấu ăn, vệ sinh sàn.
• Quá trình dọn rửa chén đĩa sau khi ăn uống.
• Nước thải từ quá trình sinh hoạt của công nhân viên.

4. Quy trình xử lý nước thải bếp

Dưới đây là thuyết minh quy trình xử lý nước thải bếp ăn tập thế:

• Bể thu gom và thiết bị lọc, tách rác: Nước thải từ nguồn phát sinh được dẫn về hồ tập trung, thu gom. Tại đây các loại rác thải có kích thước lớn sẽ được tách ra khỏi nước thải nhờ vào thiết bị lọc rác, song chắn rác để tránh làm tắc nghẽn đường ống dẫn nước và hỏng máy móc trong hệ thống xử lý.
• Bể tách mỡ: Nước thải nhà bếp vốn chứa rất nhiều dầu mỡ nên cần được tách dầu mỡ trước khi đi qua các hệ thống xử lý khác. Dầu mỡ có trọng lượng nhẹ nên sẽ nổi lên trên mặt nước. Chúng tích tụ lại, tạo thành váng nổi trên mặt nước và sẽ được vớt bỏ.  

Đây là  2 bước tiền xử lý giữ vai trò hết sức quan trọng, giúp cho các bước xử lý về sau được thực hiện trơn tru, đường ống dẫn nước không bị tắc nghẽn, máy bơm không bị gãy cánh, hệ thống vận hành ổn định.

• Bể điều hòa: Điều hòa lưu lượng nước thải  ổn định nồng độ chất ô nhiễm nhằm tránh làm sốc tải trọng cho các công trình xử lý kế tiếp. Nước thải được trộn đều nhằm giúp nguồn nước thải đầu vào ổn định, nước không bị lắng cặn và ngăn mùi hôi. Trong bể điều hòa, người ta thường trang bị 2 máy bơm hoạt động luân phiên để chuyển nước sang bể thiếu khí.
• Cụm bể xử lý sinh học
  • Bể thiếu khí Anoxic: Vi sinh vật thiếu khí phân hủy nitơ và photpho trong nước thải
  • Bể hiếu khí Aerotank: Xử lý amoni trong nước thải thành nitrit và nitrat với sự tham gia của vi sinh vật hiếu khí.
• Bể lắng: Sau quá trình xử lý, nước thải chứa nhiều bông bùn vi sinh nên tại bể lắng diễn ra quá trình tách bông bùn vi sinh ra khỏi nước thải bằng quá trình lắng trọng lực. Bể thường được thiết kế với 3 phần: phần lắng, phần chứa bùn và phần chứa nước trong.
• Bể khử trùng: Là nơi tiêu diệt các loại vi trùng, vi khuẩn còn sót lại sau khi qua hệ thống xử lý. Tại đây, một lượng hóa chất khử trùng như Chlorine hoặc NaOH sẽ được bơm vào bể.
• Giai đoạn xử lý bùn: Một phần bùn dư được bơm tuần hoàn lại bể Aerotank để duy trì sinh khối, phần còn lại được chuyển sang bể chứa bùn. Tại đây bùn được ép để giảm bớt trọng lượng và sẽ được đơn vị thu gom định kỳ.

5. Chuyên xử lý nước thải bếp ăn tập thể, bếp nhà hàng, quán ăn

Hợp Nhất là công ty môi trường cung cấp các giải pháp xử lý nước thải đa lĩnh vực như: xử lý nước thải nhà hàng, xử lý nước thải quán ăn, nước thải sinh hoạt chung cư, tòa nhà, nước thải các ngành nghề sản xuất. Hợp Nhất đã từng thực hiện nhiều dự án như:

• Thiết kế, thi công xây dựng và cung cấp lắp đặt thiết bị cho hệ thống xử lý nước thải tập trung Nhà hàng Á Đông Riverside tại quận 5, TP. HCM.
• Cung cấp lắp đặt thiết bị cho hệ thống xử lý nước thải sinh hoạt Khu biệt thự An Phú tại Thảo Điền, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
• Thiết kế, thi công hệ thống xử lý nước giếng Công ty TNHH Agriex tỉnh Lâm Đồng
• Thiết kế, cung cấp lắp đặt thiết bị cho hệ thống xử lý nước thải Công Ty TNHH Japfa Comfeed Việt Nam tại Bình Phước.
• Vận hành, bảo trì, bảo dưỡng cung cấp vi sinh, hóa chất cho hệ thống xử lý nước thải Chung cư Prosper Plaza tại quận 12, TP. HCM
• Và rất nhiều dự án lớn nhỏ khác trên toàn quốc.

Công ty môi trường Hợp Nhất với kinh nghiệm xử lý nước thải nhiều năm sẽ cung cấp các giải pháp tốt nhất cho bạn.

Nếu quý doanh nghiệp đang gặp phải khó khăn về xây dựng, cải tạo, nâng cấp hệ thống xử lý nước thải bếp, nhà hàng, quán ăn xin vui lòng liên hệ với công ty môi trường Hợp Nhất qua Hotline: 0938.857.768 để được hỗ trợ nhanh chóng.