Xử Lý Nước Thải Sản Xuất Bánh Phở, Hủ Tiếu

Nghề sản xuất các sản phẩm từ gạo như bún, bánh phở, hủ tiếu,… đã tạo ra công ăn việc làm và mang lại nguồn thu nhập ổn định tại nhiều làng nghề. Tuy nhiên mặt trái là nước thải có nồng độ chất hữu cơ cao gây khó khăn cho việc xử lý. Trong nội dung bên dưới, mời các bạn cùng tham khảo quy trình sản xuất bánh phở, hủ tiếu tại một nhà máy và hệ thống xử lý nước thải đạt chuẩn.

1. Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bánh phở, hủ tiếu

Quy trình sản xuất bánh phở, hủ tiếu tại một nhà máy diễn ra như sau:

Gạo > Ngâm gạo > Xay gạo > Cán thành tấm và hấp > Sấy sơ bộ > Ủ tẩm gạo > Cắt đoạn – định lượng vào khuôn > Sấy khô > Đóng gói thành phẩm > Nhập kho

Từ quy trình sản xuất trên, có thể thấy nước thải phát sinh chủ yếu tại 2 công đoạn là ngâm gạo, sấy sơ bộ và ủ tấm gạo.

Ngoài nước thải sản xuất, tại các nhà máy còn có nước thải sinh hoạt.

Nguyên liệu chính để sản xuất bánh phở, hủ tiếu là gạo nên nước thải ô nhiễm ni tơ, photpho, TSS. Bên cạnh đó, nước thải sinh hoạt chứa dầu mỡ, chất tẩy rửa, chất hoạt động bề mặt, vi khuẩn,…

2. Quy trình xử lý nước thải sản xuất bánh phở, hủ tiếu

Căn cứ vào đặc điểm, tính chất nước thải và thành phần chất ô nhiễm, quy trình công nghệ xử lý nước thải được thiết kế theo công nghệ như sau:

Nước thải > Tách rác thô > Tách rác tinh > Trạm bơm > Bể tách dầu mỡ > Bể điều hòa > Bể keo tụ > Bể tạo bông > Bể lắng hóa lý > Bể điều chỉnh pH > Bể trung gian > Cụm bể UASB > Bể anoxic > Bể Aerotank > Bể lắng > Bồn lọc cát > Bể khử trùng > Nguồn tiếp nhận

Thuyết minh quy trình

- Tách rác: Trước tiên nước thải chảy qua song chắn rác thô và tách rác tinh để tách rác có kích thước lớn, việc này nhằm bảo vệ các công trình phía sau.

- Bể tách dầu mỡ: Bể tách dầu mỡ được thiết kế với ngăn đặt cuối bể chỉ cho nước thải đi qua, dầu mỡ khoáng, dầu mỡ thực vật có trọng lượng nhẹ hơn nước sẽ nổi lên trên bề mặt bể sẽ được thu gom và xử lý định kỳ theo quy định, sau đó nước thải chảy vào bể điều hòa.

- Bể điều hòa: Bể điều hòa được thiết kế với thời gian lưu nước đủ lớn để điều hòa lưu lượng và nồng độ các thành phần ô nhiễm có trong nước thải, dòng thời còn có vai trò kiểm soát các dòng thải có nồng độ ô nhiễm cao để tránh gây sốc tải cho các công trình xử lý phía sau.

- Bể keo tụ: Tại đây, nước thải được hòa trộn với hóa chất keo tụ (được châm vào bể thông qua bơm định lượng). Chất keo tụ có tác dụng làm mất ổn định các hạt cặn có tính “keo” và kích thích chúng kết lại với nhau để tạo thành các cặn lơ lửng khác để tạo thành các hạt có kích thước lớn hơn.

• Quá trình keo tụ - tạo bông đạt hiệu quả cao ở giá trị pH tối ưu. Khi nước thải vượt qua vượt ra khỏi giá trị pH tối ưu người ta sẽ thêm dung dịch vôi/acid vào để điều chỉnh pH của nước thải đạt mức tối ưu.

- Bể tạo bông: Nước thải từ bể keo tụ được dẫn qua bể tạo bông. Tương tự như bể keo tụ, tại bể tạo bông, polymer anion được châm vào để kích thích quá trình tạo thành các bông cặn lớn hơn. Polymer này có tác dụng hình thành các “cầu nối” liên kết các bông cặn lại với nhau tạo thành các bông cặn có kích thước lớn hơn nhằm nâng cao hiệu quả của bể lắng ở phía sau.

- Bể lắng hóa lý: Tại bể lắng hóa lý, các chất rắn trong nước thải sẽ lắng xuống bằng nhờ vào trọng lực. Bể có vai trò loại bỏ chất rắn lơ lửng và một phần BOD có trong các hạt cặn hữu cơ. Phần bùn lắng dưới đáy bể lắng hóa lý được chuyển đến bể chứa bùn bằng thanh gạt bùn và được bơm qua bể chứa bùn. Phần nước sau khi lắng tự chảy tràn qua bể điều chỉnh pH.

- Bể điều chỉnh pH: Giữ vai trò kiểm soát pH của nước thải, nhờ vậy, PH của nước thải sẽ được điều chỉnh về giá trị tối ưu (pH = 6,8 – 7,2) thuận lợi cho các quá trình xử lý phía sau.

- Bể trung gian: Nước thải sau khi đã được trung hòa pH ở mức tối ưu thì sẽ được bơm đến bể UASB để bắt đầu quá trình xử lý sinh học.

- Bể UASB: Diễn ra quá trình phân hủy kỵ khí các hợp chất hữu cơ. Các chủng vi sinh vật trong bể sẽ thực hiện quá trình liên hợp gồm một chuỗi các bước xử lý nhằm phân hủy các chất hữu cơ. Quá trình này giúp xử lý các chất thải có độ bền cao. Tại bể, dòng thải di chuyển từ dưới lên trên xuyên qua lớp bùn có dạng hạt. Các hạt bùn gắn với phân tử khí sẽ dâng lên phía trên và đi vào vách chặn khí, từ đó bùn hạt rơi trở lại lớp bùn trong khí khí được thu gom lại. Vận tốc nước dâng trong bể UASB là một trong các thông số quan trọng để kiểm soát hiệu quả xử lý và quá trình vận hành của bể UASB.

- Bể Anoxic: Diễn ra quá trình khử nitrat, nitrit và giải phóng khí nitơ ra môi trường. Máy khuấy chìm được lắp trong bể nhằm khuấy trộn nước thải và lớp bùn vi sinh, giúp quá trình xử lý đạt hiệu quả hơn. Sau đó nước thải từ bể Anoxic sẽ chảy qua bể Aerotank.

- Bể Aerotank: Tại bể, không khí được cấp vào trong bể để tạo điều kiện xáo trộn bùn hoạt tính và nước thải. Trong khi đó, các vi khuẩn sẽ phát triển và phân hủy các chất ô nhiễm hữu cơ thành các chất đơn giản và có thể loại bỏ. Trong bể xử lý hiếu khí này diễn ra một số quá trình như sau: Quá trình oxy hóa các hợp chất hữu cơ (vi sinh vật sử dụng chất hữu cơ làm nguồn sinh trưởng, nhờ vậy giúp phân hủy chất ô nhiễm), quá trình nitrat hóa (hấp thụ các chất dinh dưỡng dạng N, P vào trong bùn).

- Bể lắng sinh học: Hỗn hợp bùn và nước thải trong bể sinh học hiếu khí sẽ được dẫn sang bể lắng sinh học. Tại đây, bùn và nước được tách ra, bùn lắng xuống đáy bể được thu về bể chứa bùn và một phần bùn hoạt tính dược bơm tuần hoàn trở về bể anoxic nhằm giúp ổn định nồng độ bùn hoạt tính trong bể. Phần nước phía trên sẽ theo máng tràn tự chảy vào bể trung gian.

- Bồn lọc cát: Từ bể chứa nước trung gian nước thải được bơm đến bồn lọc cát trọng lực để loại bỏ thành phần cặn rắn lơ lửng còn sót lại trong nước thải sau lắng, đảm bảo nước sau xử lý đạt tiêu chuẩn xả thải. Nước thải sau khi lọc sẽ được dẫn đến bể khử trùng. Các thành phần tạp chất trong nước được giữ lại trên bề mặt vật liệu lọc và được loại bỏ nhờ quá trình rửa ngược.

- Bể khử trùng: Tại bể, nước thải được trộn với chất khử trùng nhằm xử lý vi sinh vật gây bệnh, coliform,…Quá trình khử trùng thường xảy ra qua 2 giai đoạn là khuếch tán chất khử trùng qua vỏ tế bào vi sinh vật, sau khi xâm nhập vào tế bào, chất khử trùng sẽ phản ứng với men bên trong tế bào và phá hoại quá trình trao đổi chất dẫn đến vi sinh vật bị tiêu diệt.

Nước thải sau quá trình xử lý đạt tiêu chuẩn quy định và được xả ra nguồn tiếp nhận.

**Lưu ý: Quy trình công nghệ này có thể được thiết kế khác nhau tại mỗi nhà máy tùy thuộc vào lưu lượng nước thải, nồng độ chất ô nhiễm, yêu cầu chất lượng nước đầu ra, diện tích lắp đặt, chi phí đầu tư, v.v…Mỗi công nghệ sẽ có ưu nhược điểm khác nhau nhưng mục đích sau cùng vẫn là để xử lý tốt chất ô nhiễm trong nước thải, giúp chất lượng nước đầu ra đáp ứng yêu cầu.

Trên đây là một số thông tin về đặc điểm và quy trình xử lý nước thải sản xuất bánh phở, hủ tiếu. Nếu Quý Khách đang có nhu cầu tìm hiểu thêm công nghệ xử lý nước thải hoặc tham khảo chi phí sơ bộ cho dự án của mình, hãy liên hệ Hotline: 0938.857.768 để được hỗ trợ nhanh chóng.